Как запечь камамбер в микроволновке

Камамбер в микроволновке

Мне безумно нравится это простое в приготовлении блюдо! Причем не только мне, но и моей дочке, так что смело можете созывать детей и готовить его вместе с ними, а затем и дегустировать. Сыр при расплавлении отлично тянется — вам не нужна даже фондюшница. Покупайте именно шайбы «Камамбера», чтобы в них можно было макать сухарики.

Если вы любите более поджаренный хлеб, то сначала приготовьте его примерно 2-3 минуты в микроволновке до легкой румяности, а затем запеките еще 2-3 минуты вместе с сыром. Создав блюдо по моему рецепту, вы получите прогретую хлебную нарезку, так как мы не любим сушеный хлеб.

Ингредиенты

Камамбер — 120 г

Хлеб белый — 4 ломтика

Чеснок — 1-2 зубчика

Масло растительное — 50 мл

Соль — 2 щепотки

Прованские травы — 2 щепотки

• 376 кКал
• 5 мин.
• 5 мин.

• Б: 11.9
• Ж: 26.88
• У: 20.48

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сыра Камамбер в микроволновке.

Хлебные ломтики нарежьте средними брусочками или любым другим удобным способом, чтобы они разместились на тарелке. Середину не заполняйте — там будет сыр. По желанию сорт хлеба можно сменить, используя ржаной, бородинский и т.д.

Чесночные зубчики очистите и промойте в воде, спрессуйте в глубокую емкость. Всыпьте туда же соль, молотые итальянские или прованские травы, влейте растительное масло и перемешайте. Желательно масло с чесноком создать заранее — за 20-30 минут — оно получится более ароматным.

Обмажьте маслом каждый ломтик хлеба, используя кулинарную силиконовую кисточку.

В середину тарелки выложите сыр, нарежьте поверхность шайбы вдоль и поперек.

Поместите тарелку с сыром Камамбер в микроволновку на 2-3 минуты. Если у вас есть в наличии специальная крышка для микроволновки, то воспользуйтесь ей. Спустя указанное время проверьте готовность сыра — он должен расплавиться. Если этого не произошло или произошло, но не на всей поверхности, то доготовьте еще 1-2 минуты.

Подайте тарелку с сыром и хлебом к столу сразу же после запекания, чтобы сыр тянулся. Обмакивайте в горячий «Камамбер» ломтики хлеба с чесночным ароматом и вкусом и наслаждайтесь!

Запечённый сыр камамбер: ТОП-5 рецептов с чесноком, ежевикой, медом и орехами

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Камамбер — французский сыр из нежной пушистой белой плесени и корочки. Это потомок знаменитого сыра Бри. Хотя между ними мало различий, и процедуры приготовления похожи. Поэтому эти сыры часто путают, особенно если готовятся они одинаковой формой. Для Камамбера стандарт — низкий цилиндр диаметром 11 см. Его вкус удивительно сочетает в себе вкус грибов и сливок. Цвет Камамбера нежно-кремовый, консистенция нежная и местами текучая, а корочка — белая и пушистая. Узнаем, как делать камамбер в домашних условиях, и как его запекать в духовке.

Камамбер — полезные советы

• Настоящий камамбер имеет непродолжительный срок хранения, поэтому часто он продается в магазинах немного недозревший.
• Для запекания лучше всего выбирать сыр камамбер в небольших шайбочках по 100-125 г. В них удобно оформить порционную подачу.
• При отсутствии камамбера, его можно заменить сыром бри.
• Готовить камамбер лучше всего в духовке на противне, решетке или газовом гриле.
• На углях на мангале не желательно запекать камамбер, т.к. угли неравномерно тлеют и сыр может подгореть.

Рецепт приготовления Камамбера в домашних условиях

Французский Камамбер традиционно готовится из непастеризованного молока. Но в домашних условиях можно использовать пастеризованное, т.к. это безопаснее.

• Калорийность на 100 г — 259 ккал.
• Количество порций — 2-е круглые головки сыра весом 250 г
• Время приготовления — 25 суток

• Молоко — 4 л
• Жидкий фермент (сычужный) — 1/4 ч.л.
• Плесень Geotrichum candidum — 1/64 ч.л.
• Плесень Penicillium candidum — 1/32 ч.л.
• Соль не йодированная — 2 ч.л.
• Мезофильная закваска для сыра — 1 пакетик

Приготовление камамбера в домашних условиях:

1. Активируйте закваску. Для этого пакетик с закваской разведите в 100 мл теплой (30°С) воды и оставьте на 30 минут.
2. Нагрейте или остудите (если пастеризовали) молоко четко до 32°С, воспользовавшись термометром.
3. В молоко вылейте активированную закваску.
4. Добавьте обе культуры плесени (Geotrichum candidum и Penicillium candidum).
5. Оставьте молоко постоять на 2-3 минуты, чтобы порошки плесени впитали влагу.
6. Затем деревянной лопаткой медленно перемешайте молоко.
7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут, чтобы размножились молочнокислые бактерии.
8. Сычужный фермент разведите в 30 мл воды комнатной температуры.
9. Полученный раствор добавьте в молоко и тщательно перемешайте. Если молоко подвергали пастеризации, дополнительно добавьте хлористый кальций. Он поспособствует образованию более плотного сгустка. На 4 л достаточно 1/8 ч.л.
10. Оставьте массу до образования молочного сгустка, похожего на консистенцию киселя. Для этого достаточно около 50-60 минут. В это время молоко не перемешивайте, иначе нарушатся биохимические процессы.
11. Кончиком ножа проверьте молоко. Когда образуется сгусток называемый «чистый излом», на нем сделайте надрез глубиной 5-6 см. Если нож останется чистым и к нему ничего не прилипнет, излом считается чистым. Если к лезвию пристанет часть сгустка, выждите еще немного времени.
12. Когда будет достигнут чистый излом, разрежьте сгусток кусочками по 2 см и медленно вымешивайте сырное тесто 15-20 минут. За это время получится полностью отделится сыворотка и получится более плотная сырная головка. Мешайте дольше времени, пока масса уплотнится так, что при нажатии будет слипаться в руке.
13. Сырное зерно переложите в форму для сыра Камамбер для самопрессующихся сыров «Цилиндр».
14. Оставьте сыр спрессоваться на полчаса, чтобы он уплотнился.
15. Затем в течение 2 часов, каждые 30 минут, переворачивайте сырные головки в формах. Сыр сформирует плотную головку, наберет кислотность и отдаст лишнюю сыворотку.
16. В контейнер для выдержки сыра поместите салфетку и дренажный коврик и переложите сыр.
17. Головки сыра посолите и отправьте вызревать на холод при температуре 10-12°С, чтобы поверхность сыра покрылась корочкой из плесени.
18. Первую неделю переворачивайте сыр 2 раза в день, утром и вечером. При этом меняйте салфетки и сливайте выделившуюся влагу.
19. Затем сыр оберните бумагой и переместите в помещение с температурой 4-6°С еще на 2 недели.
20. Спустя это время Камамбер дозреет и будет готов.

Запеченный камамбер с чесноком

Закуска из запеченного камамбера с чесноком подойдет для любого случая! Блюдо нежное и обладает сливочным вкусом. Запеченный сыр в сочетании с чесноком и хрустящими гренками вполне заменит ужин.

Ингредиенты:

• Сыр Камамбер — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 дольки
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Багет, сухари, гренки — на выбор для подачи

Приготовление запеченного камамбера с чесноком:

1. Сыр извлеките из упаковки и поместите в удобную форму для запекания, застеленную пергаментом. Емкость можно брать больше, т.к. сыр во время готовки не растечется.
2. Нарежьте сыр вдоль и поперек. очистите, порежьте полосками и воткните в сырные прорези.
3. Полейте сыр оливковым маслом.
4. Отправьте Камамбер в разогретую духовку до 180°C на 10-15 минут.
5. Батон или любой другой хлеб нарежьте кусочками. Натрите его чесноком, смажьте оливковым маслом и поджарьте в духовке.
6. Подавайте готовый запеченный сыр камамбер с чесноком и гренками.

Запеченный камамбер с ежевикой

Вкуснейший десерт-закуска из запеченного сыра камамбер с ежевикой. Готовится очень просто, трудозатрат минимум, а результат потрясающий.

Ингредиенты:

• Камамбер — 1 шт.
• Ежевика — 10 ягод
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Багет — несколько кусочков

Приготовление запеченного камамбера с ежевикой:

1. С сыра снимите упаковку и пленки. помойте, высушите полотенцем и разрежьте на 2 части.
2. В сыре сделайте небольшие отверстия и поместите в них кусочки ежевики.
3. Полейте сыр оливковым маслом и выложите в небольшую форму для запекания.
4. Отправьте сыр в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
5. Багет нарежьте порционными кусочками, уложите их на противень, смажьте оливковым маслом и отправьте в нагретую духовку на 5-10 минут, чтобы хлеб подрумянился и слегка зачерствел.
6. Сыр извлеките из духовки и в горячем виде нарежьте его кусочками.
7. Подавайте запеченный камамбер с ежевикой, выкладывая его на гренки.

Запеченный Камамбер с фисташками и инжиром

Нежный сыр под сладкой подушкой из меда, инжира и фисташек — умопомрачительно вкусное фондю. Готовится лакомство легко, главное, чтобы дома была духовка.

Ингредиенты:

• Камамбер — 1 шт.
• Фисташки — 1/3 чашки
• Инжир — 2 шт.
• Мед — 1 ст.л.

Приготовление запеченного Камамбера с фисташками и инжиром:

1. На верхней корочке сыра сделайте несколько небольших надрезов. измельчите.
2. Инжир помойте, высушите и нарежьте средними кусочками.
3. Соедините фисташки с медом и инжиром.
4. Камамбер положите в деревянную форму для запекания и сверху поместите приготовленную начинку.
5. Нагрейте духовку до 200?С и отправьте форму с сыром запекаться на 20 минут.
6. Камамбер за это время размягчится, пропитается ароматами и соками начинки, а корочка приобретет аппетитный золотисто-коричневый цвет.

Запеченный камамбер с медом и орехами

С этим рецептом справится даже новичок. Такой закуской поистине удивите всех гостей и любителей плесневых сыров.

Как есть сыр камамбер: 6 оригинальных способов

Lisa.ru рассказывает, как выбрать настоящий французский сыр и как его правильно есть и готовить.

Камамбер — один из популярных сыров во Франции, часть французской культуры. Его также называют белым солнцем Франции, так как французы в больших количествах употребляет этот сырный продукт, хотя на самом деле его принято считать деликатесом.

Мы собрали лучшие рецепты и рассказываем, что можно приготовить с этим деликатесом в домашних условиях.

История сырного продукта

Камамбер родом из Нормандии, а точнее — из деревни Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название. Легенда гласит, что в XVIII веке крестьянка прятала монаха, бежавшего от революции, и в знак благодарности получила от него секрет приготовления этого продукта, который изначально был домашним.

В конце XIX века он стал настолько популярным во Франции, что его желала видеть на своих столах знать из других государств, поэтому была придумана специальная деревянная коробочка, в которой сыр дольше хранился и мог отправляться в другие страны.

В начале XX века в родной деревне этого продукта был поставлен памятник врачу, который лечил им больных людей. Камамбер производится из сырого коровьего молока. В Нормандии существует специальный вид коров (нормандская корова), из молока которой делается настоящий сыр.

Польза сыра с плесенью

Сыры с плесенью — это особые сорта, в которые добавлена пищевая плесень. Она никак не навредит здоровью человека, а, наоборот, даст много необходимых микроэлементов. Сыр с плесенью улучшает усвоение кальция. В нем много протеина — гораздо больше, чем в яйце и рыбе. Живые грибки, содержащиеся в сырном продукте, предотвращают дисбактериоз и расстройство кишечника.

Сырный продукт полезен для сердечной-сосудистой системы, он также улучшает гормональный фон и снижает напряжение. В летнее время его особенно рекомендуют употреблять, так как он помогает вырабатывать специальное вещество меланин и препятствует появлению ожогов.

Противопоказания

Сыр с плесенью может быть вреден для беременных, кормящих женщин, для детей младше 10 лет, а также для тех, у кого есть аллергия на молочные продукты. Кроме того, в больших количествах его не рекомендуют есть людям, которые сидят на диетах, так как камамбер — калорийный продукт (в 100 г содержится 300 ккал).

Как выбрать сыр камамбер

В первую очередь нужно обращать внимание на упаковку. Настоящий камамбер хранится в деревянной коробочке, а на этикетке должно быть указано, что он произведен именно в Нормандии. Если есть возможность посмотреть на сам продукт, а не только на упаковку, то следует обратить внимание на белую плесень. Светлая белая корочка говорит о том, что сырное изделие молодое, а желтоватые или рыжеватые вкрапления дают знать, что оно уже более зрелое.

Также на настоящем сыре должны быть полоски — отпечатки решетки, на которой сыр выдерживался. Его следует потрогать: если продукт мягкий, то он уже выдержался, твердый — был недавно произведен и еще не совсем готов. Отличительный признак настоящего сыра — особенный запах. Он может пахнуть не очень приятно, особенно когда заканчивается срок годности.