Почему прокисает суп в холодильнике на второй день

Почему прокисает суп

Почему прокисает суп? Вопрос большой и популярный! Давайте в нем подробно разберемся. Прокисают супы разные. В большинстве случаев это не сильно зависит от конкретных ингредиентов. Здесь скорее присутствуют ошибки в технике приготовления.

Причины прокисания супа

1. Кастрюля с супом долго остывает. Это связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:
   — после того как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
   — если у вас в доме есть холодное место (например, лоджия зимой), то горячую кастрюлю можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
   — горячую посуду с супчиком можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания, затем переставить в холодильник.
2. Еще одной причиной порчи первого блюда может быть сырая вода. К примеру, вы сварили супчик, помыли ложку под краном и тут же ее сунули в бульон и сразу сняли с плиты. Это распространенная причина скисания. Поэтому нужно всегда доводить блюдо до кипения, это предотвратит распространение бактерий.
3. Зелень и специи. Очень часто рубленной зеленью приправляют суп уже после выключения плиты. Здесь совет такой же, как и во втором пункте — кипятите. То же касается и лаврового листа.
4. Мало соли. Соль — это природный консервант, она помогает бороться с бактериями. Если ее недостаточно, и присутствует источник бактерий (например, та же зелень в конце варки), то скисания не избежать.
5. А эта причина неочевидна, обратите на нее особое внимание. Если вы варили молоко в той кастрюле, в которой потом готовите суп, то он может быстро испортиться. А виной всему молочные кислые грибки-бактерии, которые могли «притаиться» в микротрещинах посуды. Это может произойти с любой посудой, даже если она новая.
6. Если вы попробовали ложкой суп и сунули ее обратно, то, вполне возможно, это станет причиной скисания. Поэтому придерживайтесь правил гигиены.
7. Если блюдо требуется разогреть, то делайте это порционно. То есть не разогревайте по несколько раз весь суп, а наливайте в кастрюлю поменьше и разогревайте столько, сколько необходимо.
8. Бывает так, что дело оказывается в посуде. Если ни один из советов не помогает, попробуйте заменить кастрюлю.
9. Недоваренные (или несвежие) продукты. Следите за качеством ингредиентов, которые отправляете в бульон. Если есть подозрение, лучше не испытывать судьбу, а действовать наверняка.

Итак, мы рассмотрели самые популярные причины скисания супов. Преимущественно все они связаны с бактериями, потому будьте предусмотрительными. Лучше лишний раз супчик довести до кипения, если сомневаетесь. С большой вероятностью среди описанных причин, вы найдете свой случай. А если нет, то задавайте свои вопросы в комментариях под этим постом. Мы с удовольствием на них ответим.

Чтобы перейти от слов к практике, предлагаю вам приготовить этот замечательный супчик.

Можно ли есть суп, если он только начал прокисать в холодильнике

Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.

Причины, почему прокис суп

Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:

• в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
• допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Признаки прокисшего супа

Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:

• неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
• появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
• некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
• странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.

Как спасти блюдо

Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

• добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
• добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
• добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.

Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.

Суп прокисает в последнее время((

блин, вот теперь сижу и думаю, что же это могло случиться с вашими супами:)) может, у вас с мясом проблемы? Может, оно было не совсем свежим?

Блин а я думал это у меня тока. 2 последних супа на второй день скисли. Не пойму почему.. О некачественных продуктах речи быть не может. Может приправы? Лавр там или перец. Или, как кто-то уже высказывался, кастрюлю поменять надо? Теряюсь в догадках )))

Чтобы суп не скисал из общей кастрюли с супом которая храница в холодильнике отливайте в отдельную кастрюльку в которой будете разогревать. А не всю кастрюлю какждый раз туда сюда(несчастный суп).

у меня тоже сначало месяца два назад начали портиться на второй день супы, а вот сегодня испортилось рагу, которому два дня — нарекаю на холодильник, старый. но варить супы каждый второй день — не хооооооочеться!

До смешного. Варю супы 15 лет)) и вот в этом году — третий суп подряд скисает. Вечером варю — на утро он уже скис. Что происходит — непонятно. Кто-то решил проблему? Я тоже уже на кастрюлю грешу. так как до холодильника дело не доходит), до утра оставляю остывать в комнате. Раньше такого не было.

Во ти мы столкнулись ((( После первого раза грешили на томаты, добавленные в щи. Псоле второго раза (уже без томатов) — поменяли кастрюлю. Сейчас — остается только не варить, т.к. покупать холодильник в съемную квартиру точно не будем. А с порционным замораживанем — это не шутка?

Сварила грибной суп на мясном бульоне, в 23-30. За ночь остыл , поставила в холодильник, а к обеду загулял мой супчик . Ужас, вся в панике, что могло подтолкнуть суп на скисание ?

Даа, проблемка! Не переводите продукты — варите каждый день понемногу. С вечера сварите бульон(лучше в скороварке, в ней и оставьте на плите). Почистети необходимые овощи. залейте их холодной водой. Утром встаньте на пол-часа раньше, в кастрюлю процедите бульон, положите овощи, сделайте зажарку лук-морковь, поварите до готовности овощей и оставляйте кастрюлю до обеда на плите. Если обедаете дома — разогревайте порционно в микроволновке, а всю кастрюлю поставьте в холодильник(если останется). НИКОГДА не делайте зажарку с томатом — лучше положить в зажарку пол-чайной ложки кетчупа или свежую помидорку. И не надо в супы бросать перловку, умоляю! Это "для нажористости" делали в голодуху!

НИКОГДА, слышите? НИКОГДА не пробуйте супы ложкой из кастрюли, когда варите суп! Чистой поварешкой почерпните, а из поварёшки — ложкой, только тогда и пробуйте! Чтобы супы не скисали — хорошенько мойте кастрюли, лучше с содой горячей водой! Я лично не помню такого случая, чтобы у меня первое блюдо прокисло! Всю сознательную жизнь мой муж обедает только дома и у меня полный обед каждый день. Муж не очень требователен, может есть борщ и пару дней подряд, лишь бы вкусно было. И еще от бульона зависит — чем лучше проварено мясо, чем лучше снята пена — тем дольше продержится ваш суп. И разогревать в общей кастрюле категорически нельзя! Только в отдельной посуде!

ну насчёт соды — перебор.. Вы б её ещё в автоклаве стерилизовали. А вот насчёт ложек поварежек — Согласна на 100.%

СОДОЙ кастрюли я и сама никогда не мыла и не мою — только моющими средствами. Супы не прокисают никогда. Совет по поводу соды дала тем, у кого супы прокисают. Это самое верное средство. Только содой(пищевой) моют посуду в дошкольных детских учреждениях! По крайней мере — должны мыть. насколько мне известно.

Невестка совершенно не умеет готовить

Питание ребенка 4 года

Есть ли забота мужей во время болезни

Как поддерживать фигуру во время беременности?

Странное поведение свекрови

У меня 4-й раз прокисает борщ. Раньше было всё ок. В холодильнике прокисает. Уже оставила на кухне, открыла фортку..прохладно было. И всё равно прокис.

Тоже суп 2й раз прокисает. Вчера где-то в 23.30 сварила, поставила в холодильник, а сегодня в 12 дня пришла, а он прокис. А я его и не ела.

в последнее время даже перестали супы варить)) мне кажется помидоры виноваты

. Суп должен быть свежим и только съедаться свежим. Все остальное-ЯД.

глупости какие. уважаемое "эль", Вам не мешает подрасширить свой кругозор, точно!

АВТОР, меня как-то поимела похожая проблема — решена продолжительным кипячением воды с содой (в зависимости от особенностей Вашей воды)

удачи всем, кто попал нав эту тему и нашел ответ! =)

у меня тоже началась такая проблема.но я поняла в чем дело:продаются в магазинах говяжье суповые наборы,так вот такая говядина не подходит на суп я провела все супы эксперемент из этих наборев киснут,может быть вы покупаете такие суп.наборы?

если суп все-таки начал киснуть,то надо начать его кипятить,как только он закипел нужно добавить соду,я кладу на 5и литровую кастрюлю чуть меньше половины чайной ложки,если положить больше он приобретает вкус этой соды(проверено)начнется бурная реакция как она закончится кипячу еще минут 30 и порядок.никто еще не замечал,что он был прокисший))) ну не выливать же целую кастрюлю, например солянки. все довольны никто на горшке не сидел)))

Я думала только у меня такая проблема, но всё равно как -то странно,дочь готовит в той же кастрюле из тех же продуктов,у неё не скисают,а у меня ,да,правда она никогда не пробует их,может в этом проблема?

ни как не могу решить эту проблему раз и на всегда.варю,храню(естественно в холодильнике)все одинаково,паловники,зелень и прочее,как только не пробовал,то неделю стоит,а то скисает на следующий день, пока остывает,причем не только первые но и вторые блюда.если кто знает ТОЧНУЮ пичину,поделитесь опытом.

2 последних супа прокисают на второй день, раньше все было ОК, неделю стоял в холод. А сейчас что происходит. И вот сейчас. Позвачера сварила, вчера нормальный был, сегодня уже с кислинкой слабой. а завтра ваще есть невозможно будет. Никогда не стоит долго в тепле кастрюля, если разогреть надо. Сразу же убираю в холод, как налила по тарелкам. А раньше не сразу убирала, и ниче с ними не становилось..Может это зависит от состава, перловка есть в составе. Ну вообще крупы. Хотя позавчера много всыпала нечаянно(, может из-за этого, но в другой раз нормальное количество.

дело не в крупах.я перловку кладу только в грибной,а вот в чем?

очень хочется разобраться.

Самый вкусный борщ — вчерашний, когда настоялся и пропитался — ням-ням! Кстати, я врач. и суп варю на 3-4 дня. И не болеет никто. Так что чините холодильник и не парьтесь с ежедневной готовкой! :-))))

Первый раз в жизни одновременно прокис и суп с фрикадельками, и подлив с тефтелями. Причем все было сделано из свежей деревенской телятины (3 кг. чистого фарша коту под хвост!!). Всё пропало буквально через несколько часов, как остывшие блюда убраны в холодильник.Насчет тефтелей могу понять, блюда из риса имеют обыкновение быстро пропадать. Холодильник сразу прибавила, надо сказать что за пару дней до этого я его размораживала. Но ему тока 4 года, вроде хороший, "Индезит". Как считаете,может проблема в том, что морозильное отделение забито под завязку, может холодильник вообще врубить на максимум?

А можно ли его есть?

Сохранение супов, так же подливов, мясных и рыбных изделий в подливе.

1. При приготовлении нивкоем случае не класть никакую зелень, кроме репчатого лука и чеснока. В любой зелени содержаться кислоты, сопоставимые с действием щавелевой кислоты. Зелень класть только в тарелку.

2. В кастрюлю перед окончанием приготовления или по окончанию, как и для ухи добавить водки. 30-50 гр и до 100 гр., в зависимости от кастрюли.

При термообработке водка в таком количестве без вреддна, зато она выступает в двух ипостасях : как консервант-стабилизатор и как усилитель вкуса, насыщенности и не надо никакого аджино-мото.

Супы стоят в холодильнике не меньше недели.

После приготовления через день, два перекепятить-вкус как настоянный в печке борщ, щи и прочая.

Вот действительно проблема. Сама повар и раньше такого не было, может если только очень редко и если в большой кастрюле на 3 день готовки портился. А сейчас тоже не поиму что с моими супчиками! Все супы подряд стали портится. Попробую мясо солью натирать и спаласкивать перед варкой, кастрюлю мыть с содой, крышку не оставлять закрытой и прибавлю температурный режим в холодильнике!

До жути неприятно жить с бабушкой

Инфантильные друзья и ошибки жены

Узнала, что беременна. С мужем тяжелые отношения

Ждать ли от него предложения?

Отношения со свекровью

Если продукты положить в кастрюлю с водкой, то и варить не надо. Не испортятся.

Может проблема с водой?

возможно все дело в том,что сейчас овощи и живность выращивают для быстрого привеса при помощи всякой химической дряни,чуть переложил и ку-ку.а как определить и главное доказать.

Проверьте наличие плесени в доме,

если есть, то надо саночистку в доме провести.

А вообще не забывайте раз в неделю влажную уборку делать. 🙂

Вот и весь секрет быстрого скисания. :))

Ни плесени ни пыли в квартире нет.Суп прокисает второй раз.Кто-то решил эту проблему?

у мня 3 раза суп и вчера уха

наверное кто то порчу навел

Сохранение супов, так же подливов, мясных и рыбных изделий в подливе.

1. При приготовлении нивкоем случае не класть никакую зелень, кроме репчатого лука и чеснока. В любой зелени содержаться кислоты, сопоставимые с действием щавелевой кислоты. Зелень класть только в тарелку.

2. В кастрюлю перед окончанием приготовления или по окончанию, как и для ухи добавить водки. 30-50 гр и до 100 гр., в зависимости от кастрюли.

При термообработке водка в таком количестве без вреддна, зато она выступает в двух ипостасях : как консервант-стабилизатор и как усилитель вкуса, насыщенности и не надо никакого аджино-мото.

Супы стоят в холодильнике не меньше недели.

После приготовления через день, два перекепятить-вкус как настоянный в печке борщ, щи и прочая.

1. всегда кладу зелень в суп в конце варке и никогда ничего не скисает 2.водку в суп-это извращение 3.как можно целую неделю! жрать один и тот же суп??

прописные истины все знают и соблюдают (зелень,крупы,холод,чистая посуда) ,а он зараза то стоит,а то прокисает. почему? вот в чем вопрос.

и еще иногда у холодильника неважный дверной уплотнитель. и половник торчит и уплотнитель не прижимает дверь. или просто отходит..его можно протереть тряпкой. также холодильники дают холод в холодильную камеру через морозильную камеру..возможно она у вас сильно замерзла.

Как часто вы печёте пироги?

Красное мясо

Оцените наш праздничный стол

Вы каждый день пьёте кофе?

Что вы кушаете на ужин?

Cупы прокисаю неочень быстро это зовисит от того кто скоко сворил если например 4 или 6 литров налили то он прокисает или через 4 недели или через3 недели.

ЧТОБЫ СУП НЕ ПРИКИСАЛ:

1. Готовить его в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Химию помните как кислоты(есть в овощах) вступают в реакцию с металлом кастрюли?

2. Если в конце варки положите зелень, то кипятить её, сняв пену около 10 минут после закипания.Зелень часто подводит кислотами.

3. После приготовления, лучше быстро остудить, поставив около приоткрытого окна с закрытой крышкой и убрать в холодильник в котором температуру выставлять летом +4 летом а зимой +6 градусов, это из-за того что летом повышена температура кухни, особенно это касается у кого газовые плиты и холодильник часто допускает теплый воздух, если у вас большая семья.

4.Обязательно наливать суп для разогрева в другую посуду: в тарелку для микроволновки, либо в мелкую кастрюльку для разогрева на плите. не допускать разогрева всей кастрюли каждый раз.если только не осталась 1 порция. 🙂

что скажете уважаемые?

Готовить нужно в э эмалированную или с антипригарным покрытием посуду, а тем более хранить. Нержавейка не годится хоть и хвалят ее. Я не пользуюсь. В супе можно пару капель лимонного сока или кислоту за 5 минут до готовности

У меня тоже прокис суп на курином бульоне, причем сварила его часов в 12 вечера, оставила остывать, убрала в 6 утра в холодильник. Раньше всегда так делала, не прокисал ни разу((( Помидоров, зелени, ничего такого не клала, в кастрюле этой супы по неделе в холодильнике стояли. Почему это случилось, не понимаю(((

У меня та же беда — суп скисает не успев остыть!

Сказали, что из-за картошки!

Вспоминала-вспоминала — действительно все три раза, когда такое случалось картошка была из одного и того же ларька.

skajite pojaluysta recepti supov,kakuyu zelen dobavlayete?

u mena supi ne kisnut,bulyon varyu objiy v allumin.kastrule,potom dovarivayu v emalirovannoy porciyami,2-3 dna v xolodilnike stoit v etoy je kastrule

У меня тоже с наступлением весны суп чаще скисает, даже холодильник не спасает. В доме становится на порядок теплее чем зимой, поэтому так и получается. Я стараюсь варить только на день. С вечера на утро тоже не готовить.

Деффачка, ты представляешь хоть чуть-чуть что такое "на порядок"? Это какой коэффициент по-твоему?

Как я "быстро охлаждаю". Набираю в ванную холодной воды и ставлю туда кастрюлю (либо в мойку, если кастрюля позволяет, смотря что готовить). Зимой большая кастрюля остывает практически моментально (полчаса и суп/борщ ледяной). После этого вытираю кастрюлю насухо и в холодильник. Никогда не грею всю кастрюлю, для этого есть эмалированные миски. Если есть опасения, то можно через 3-4 дня перекипятить всю кастрюлю с таким же мгновенным остыванием в воде. Киснет очень редко.

Как приготовить хороший шашлык

Кто печет вафли в вафельнице?

• Мужчина и женщина
• Дружба
• Секс
• Семья
• Родители
• Обо всем

• Я — личность
• Карьера
• Финансы
• Обо всем

• Диеты
• Женское здоровье
• Беременность
• Фитнес
• Обо всем

• Дети от 1 до 3 лет
• Дети от 3 до 6 лет
• Дети от 6 до 12 лет
• Питание
• Здоровье
• Психология и развитие
• Детские сады и школы
• До 16 и старше
• Семейный отдых
• Обо всем
• Новорожденные и малыши до года
• Груднички
• Малыши до 3-х лет

• Рецепты
• Хобби
• Рукоделие
• Интерьер
• Домашние животные и звери
• Бытовая техника
• Обо всем

• Лицо
• Тело
• Макияж
• Волосы
• Ногти
• Ароматы
• Пластика и косметология
• SPA уход
• Обо всем

• Свободное время
• Путешествия
• Автомобили
• Гаджеты
• Музыка
• Обо всем

• Новости
• Светская хроника
• Папарацци
• Интервью
• Обо всем

• Развлекательный портал
• Форумчане о форумчанах
• Блог форума
• Общение с модераторами

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2021 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):