Для чего тесто кладут в холодильник?
За время нахождения в холоде, тесто «расстаивается», а сама масса, по консистенции, становится более равномерной. И как результат – повышение самого качества и вкусовых показателей. И дрожжевое тесто, для его «созревания» можно держать в холодильнике.
Для чего охлаждают тесто?
Лучше всего охлажденное тесто использовать для выработки мелкоштучных изделий или пирожков. Более крупные изделия медленно прогреваются, поэтому брожение в разных слоях теста протекает с разной интенсивностью. Нагретые внешние слои теста оказываются перерасстоянными, а холодные внутренние недорасстоянными.
Нужно ли убирать песочное тесто в холодильник?
Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. … Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке.
Что происходит с тестом в холодильнике?
Проще говоря, тесто в холоде застывает, твердеет, прочнеет, несмотря на то, что продолжает разрыхляться. И, если вы хотите испечь простиГосподи, Тартин, то из холодного теста вылепить его будет гораздо проще, чем из теплого.
Можно ли сдобное тесто ставить в холодильник?
тесто хранится в самой холодной части холодильника, но не в морозильной камере; брожение дрожжевых культур в холодильнике замедляется, но не останавливается. Поэтому нельзя хранить тесто в холодильнике длительное время; в связи с бродильными процессами, которые продолжаются в тесте, оно будет увеличиваться в объеме.
Как быстро поднять тесто из холодильника?
Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой. Затем микроволновую печь включаем на минимальной мощности на 3 минуты, ждём 3 минуты при выключенной плите. Потом опять включаем на 6 минут при той же мощности и 6 минут ожидаем, не открывая дверцу.
Для чего охлаждают песочное тесто?
Если собираетесь делать печенье из песочного теста и вырезать его формочками, тесто надо непременно охладить. Это поможет избежать трудностей при раскатывании и пузырей и вздутия изделий при выпекании.
Как остудить дрожжевое тесто?
В случае когда неизвестно точное время последующей работы с тестом и есть необходимость оставить его на хранение подольше, не замораживая, тесто нужно предварительно охладить, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике в течение двух суток.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Сколько времени можно хранить песочное тесто в холодильнике?
Хранение в холодильнике
При низкой положительной температуре песочное тесто хранится в течение двух—трех дней. Лучше всего скатать из готового теста шарики и обернуть их пищевой пленкой или поместить в пакеты. Это предотвратит вероятность заветривания теста.
Зачем в песочное тесто добавляют крахмал?
В тесто картофельный крахмал добавляют при изготовлении масляных бисквитов и песочного печенья, песочных тортах для особой рассыпчатости, более мягкого влажного ощущения на укус, и очень открытой текстуры мякиша. ПШЕНИЧНЫЙ крахмал добавляют в тесто для усиления качеств муки.
Что дает сметана в песочном тесте?
Жиры смягчают тесто, делают его более нежным, а так же образуют слоистость теста в уже приготовленном варианте.
Сколько можно хранить тесто дрожжевое в холодильнике?
Не более 9 часов – вот, сколько можно хранить готовое дрожжевое тесто в холодильнике, исходя из сроков годности на этикетке. И производители правы, ведь единожды размороженное тесто по дороге из магазина, обратно уже не заморозить. Соответственно, купив дрожжевое тесто, нужно использовать его как можно скорее.
Сколько время надо для расстойки теста?
Рекомендуется расстаивать заготовки для сдобных изделий 50—100 мин, а заготовки из булочного теста той же массы — 35—50 мин. Быстрее происходит расстойка более влажного и теплого теста, а также более выброженного, чем холодное или моложавое, крепкое тесто.
Как долго может стоять тесто?
дрожжевое – 1 день при температуре 5°-8° и 2 дня при 2°-4°; блинное, слоеное – 2 дня; заварное, пельменное, песочное – 3 дня; на пиццу – 3 дня.
Можно ли хранить тесто для хлеба в холодильнике?
Выпечка
Выпечка — один из аспектов кулинарии, который может напугать новичков. Даже если она вас не пугает, то при таком большом количестве процессов и шагов беспорядок кажется неизбежным.
Например, одна из самых распространенных проблем домашних поваров при выпечке хлеба — это тесто, и в этом нет ничего удивительного. А один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые задают домашние повара — это «можно ли хранить тесто в холодильнике».
Итак, можно ли хранить тесто для хлеба в холодильнике или нет? Да, вы можете заморозить тесто для хлеба, и на самом деле, это часто даст даже лучшие вкусные результаты, чем до охлаждения. Однако, как и со всем остальным на кухне, вам необходимо будет соблюдать определенный порядок действий.
Как раз этот порядок действий, а также многие другие нюансы по охлаждению теста для хлеба и расскажем вам в данной статье.
Руководство по хранению теста для хлеба в холодильнике
Поэтому, прежде всего, вы должны понимать, что все виды хлебного теста безопасно хранить в холодильнике. Это делается сразу после смешивания ингредиентов и замешивания теста.
Теперь охлаждение служит конкретной задаче: замедлить активность дрожжей, не останавливая ее полностью.
Хотя вы можете оставить тесто при комнатной температуре, вы должны помнить, что оно поднимется намного быстрее. Однако, охлаждая тесто, вы даете дрожжам больше времени для выполнения своей работы . Это называется медленным и холодным подъемом.
Тем не менее стоит отметить, что дрожжевой хлеб, в рецептах которого используются дрожжи или закваска, необходимо подвергнуть расстойке и дать ему подойти дважды. В обоих случаях для достижения наилучших результатов настоятельно рекомендуется полностью использовать холодильник.
Материалы для подготовки
Чтобы правильно заморозить тесто, убедитесь, что у вас есть все необходимое кухонное оборудование. В конце концов, искусство выпечки — это точность и эффективность. Меньше всего вам захочется тратить время на поиск инструментов во время самого процесса.
Тем не менее убедитесь, что у вас под рукой есть следующее:
- Пластиковая упаковка
- Самоуплотняющийся пластиковый пакет
- Большая чаша для смешивания
- Лист для выпечки
- Чистое полотенце
- Масло
Ферментация дрожжей из теста в холодильнике
Представленные ниже действия следует выполнять сразу после замеса хлеба. Для достижения наилучших результатов обязательно внимательно следуйте этим шагам:
- Выложите тесто в большую миску. В качестве альтернативы вы также можете использовать самоуплотняющийся пластиковый пакет. Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что емкость слегка покрыта маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Если вы используете миску для смешивания, плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что он полностью запечатан, прежде чем поместить его в холодильник.
- Вы можете оставить тесто в холодильнике на 24 часа . Когда вам нужно его использовать, просто достаньте его из холодильника, ударьте и дайте ему отдохнуть перед формированием.
Это лучший способ охладить тесто на первых этапах выпечки. Время, проведенное в холодильнике, будет первым подъемом теста.
После этого вы можете приступить к приданию тесту желаемой формы. Итак, если вы делаете булочки, буханки или другие более сложные формы, то сейчас идеальное время, чтобы достать форму.
Охлаждение замороженного теста перед выпеканием
Теперь общий вопрос, который задают кулинары-любители: можно ли охладить тесто после того, как оно поднялось? Да, после расстойки тесто можно убрать в холодильник. Фактически, это обычная практика как среди начинающих, так и среди профессиональных пекарей.
Как объяснялось ранее, дрожжи значительно более активны при комнатной температуре.
Охлаждая тесто, холодильник позволяет дрожжам не торопиться. Это связано с тем, что более низкие температуры приводят к замедлению химических процессов. Тем не менее дрожжи все еще живы и делают свое дело. Этот процесс называется замедлением.
Проще говоря, процесс замедления, как следует из названия, замедляет окончательный подъем теста. Тем не менее это также последний шаг перед тем, как тесто в конечном итоге будет отправлено в духовку для выпечки.
Итак, выполните следующие действия, чтобы правильно замедлить тесто:
- Положите их и разложите на миске или противне, выстланном пергаментной бумагой.
- Накройте тесто чистым полотенцем.
- Поместите в холодильник. Этот последний процесс охлаждения часто выполняется в течение ночи. Если быть более точным, мы рекомендуем оставить тесто в холодильнике как минимум на 12 часов, чтобы дать тесту достаточно времени, чтобы оно поднялось и приобрело желаемый комплексный вкус.
Тем не менее ваше тесто может длиться намного дольше. Если быть более точным, вы можете оставить его в холодильнике на три дня, и он все равно будет безопасным для использования. Однако помните, что если вы хотите получить наилучшие результаты, вы должны использовать тесто в течение 48 часов.
Преимущества охлаждения теста для хлеба
Теперь вы можете задаться вопросом, зачем вообще вообще нужно заморачиваться с охлаждением. В конце концов, вы можете дать тесту для хлеба подняться в течение часа при комнатной температуре. Некоторые могут найти этот процесс утомительным и подумать, что он просто продлит процесс выпечки.
Конечно, в искусстве готовки «быстрее» не обязательно означает лучше.
Как гласит пословица: хорошие вещи приходят к тем, кто ждет. Это правило, безусловно, применимо, когда вы работаете с сырым тестом для хлеба, поскольку дополнительное время ожидания неизменно дает превосходный продукт.
Ниже перечислены лишь некоторые из преимуществ охлаждения теста:
- Лучший вкус хлеба — продолжительное время подъема только усилит вкус хлеба. Замедляя дрожжи, вы помогаете тесту развить более глубокий и сложный вкус.
- Лучше выглядящий хлеб — более длительное время расстойки не только улучшает вкус хлеба, но и улучшает его внешний вид. В частности, это помогает придать корочке более яркий и темный цвет, когда она выходит из духовки.
- Более сложные текстуры. Помимо вкуса и цвета, текстура — еще один важный аспект хлеба, которому мы уделяем пристальное внимание. Это правда, понимаете вы это или нет. В конце концов, текстура хлеба — это первое, что вы замечаете, когда откусываете от него кусок. Излишне говорить, что увеличенное время расстойки в холодильнике поможет вашему хлебу достичь этого.
- Полный контроль над процессом выпечки — охлаждение теста также дает вам возможность приступить к выпечке хлеба в своем собственном темпе и с полным контролем. В конце концов, приготовление хлеба за один присест может занять много времени и, скорее всего, съест большую часть вашего дня. Положив тесто в холодильник на решающих этапах, вы научитесь этому ремеслу.
- Эффективное использование времени — Если смотреть на вещи в перспективе, время часто является самой большой проблемой, почему люди вообще стараются избегать выпечки. Охлаждение теста означает, что вы сможете максимально сэкономить время. Например, вместо того, чтобы тратить 6 полных часов в день на замешивание, смешивание и выпечку, вы можете вместо этого разделить эти различные этапы на целые выходные.
- Непревзойденное удобство — лучшая часть охлаждения заключается в том, что оно сохраняет продукты свежими в течение продолжительных периодов времени. Это, безусловно, относится и к хлебному тесту. Это означает, что если вы по какой-либо причине прервали процесс выпечки, у вас не должно возникнуть проблем с подбиранием вещей с того места, где вы их оставили. В конце концов, процесс охлаждения и замедления дает вам все необходимое время. Таким образом, вы сможете без проблем вернуться к процессу приготовления.
Подводя итог, можно сказать, что самое лучшее в охлаждении теста для хлеба — это гибкость, которую оно дает, и превосходное качество хлеба, который он производит. С этим трудно поспорить.
Использование теста после холодильника
После того как вы закончите расстойку хлебного теста, вы можете переходить к самому процессу выпечки.
Однако есть несколько вещей, которые вам нужно запомнить. Ниже перечислены некоторые вещи, которые следует учитывать, когда вам нужно достать тесто из холодильника, чтобы его испечь:
- Не выпекайте с холодным тестом для хлеба. Отнесение теста для холодного хлеба прямо в духовку для выпечки — верный путь к катастрофе. Вы должны убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры. Для этого оставьте его на столе, пока вы предварительно разогреваете духовку.
- Берите только то, что вам нужно — если вы не собираетесь печь все тесто в холодильнике, вынимайте только то, что вам нужно. Также было бы разумно разделить тесто на партии для повышения эффективности и сокращения пищевых отходов.
Вот и все, что вам нужно знать о замораживании хлебного теста. Если вы хотите, чтобы ваш хлеб был максимально вкусным, то обязательно следуйте советам, представленным в этом гайде. Удачи и счастливой выпечки!
Про холодную ферментацию (на основе ваших вопросов)
Часто случается, что после использования остается немного теста, а могут и вовсе измениться планы, и выпечку приходится оставить на потом. Возникает вопрос, что же делать с тестом, ведь долго в тепле оно храниться не сможет? Выход из этой ситуации прост: отправить хранить дрожжевое тесто в холодильник.
Хранение дрожжевого теста в холодильнике
Если есть необходимость в хранении теста в холодильнике, то температурный режим до +3°C может сберечь его на срок не более 48 часов. А с более высоким температурным режимом, от +5°C до +8°C, срок уменьшается и становится не более 24 часов. Дольше этого времени тесто держать не рекомендуется, потому что оно скиснет, а приготовленная выпечка будет невкусной. Тесто на дрожжах очень привередливое, поэтому требует правильного хранения.
Биохимия
Роль микроорганизмов в процессе созревания теста огромна и во многом определяет качество выпекаемого хлеба. Неукоснительное поддержание определённого режима ведения закваски на протяжении некоторого периода времени приводит к созданию устойчивых микробиологических сообществ, которые эффективно развиваются в созданных условиях.
При понижении температуры происходит значительное замедление активности микрофлоры и, следовательно, требуется больше времени на брожение теста. Многие микроорганизмы в условиях холода полностью прекращают свою жизнедеятельность, в то время как другие, самые закалённые, продолжают неспешно вести свою кропотливую работу. Минимальным пороговым значением считается температура в 4°С[6], ниже которой микроорганизмы переходят в практически бездействующее, дремлющее состояние.
Ориентировочно считается, что изменение температуры на 10°С будет удваивать или, в зависимости от направления, укорачивать вдвое время брожения.[8] Например, если указан 2х часовой период брожения теста при температуре 30°С, то при температуре 20°С для аналогичного созревания тесту понадобится 4 часа, а при температуре 10°С — 8 часов. Это несколько упрощенный, но вполне действенный способ расчёта.
Важно учитывать, что каждый температурный режим характеризуется своими отличительными внутренними процессами, протекающими в тесте, и, соответственно, в результате будет, может почти неуловимо, но уже другой хлеб. Поэтому взяв за основу привычный рецепт, но изменив внешние условия (уменьшив температуру и увеличив время брожения) может сказаться на ароматно-вкусовых характеристиках итогового продукта.
Модель температур
Относительно особенностей брожения при низких температурах имеется крайне скудная информация. Есть общие сведения, указывающие, что при понижении температуры начинается преобладание роста дрожжей по отношению к молочнокислым бактериям, но для каких именно температур это высказывание достоверно — не говорится.
Большой удачей была находка одной работы, касающейся исследования влияния на рост двух видов бактерий и одного дрожжей таких факторов, как температура, водородный показатель (pH) и многого другого.[7] Ассоциация данных штаммов бактерий и дрожжей считается хорошо изученной и наиболее типичной для традиционной закваски типа 1 (характеризуется брожением ниже 30°С без добавления пекарских дрожжей и для сохранения активности микроорганизмов освежается каждые 4-24 часов)[9].
В результате исследования была создана модель, описывающая зависимость роста микроорганизмов от температуры, которая отображена на графике А
. Предельные температуры, выше которых рост указанных штаммов прекращается, отмечен для молочнокислых бактерий (МКБ) на отметке 41°С, для дрожжей (Д) — 36°С. Оптимальные (благоприятные) температуры для роста зафиксированы в пределах 32-33°С для бактерий и 27°С для дрожжей.
показывает отношение усреднённой скорости роста для двух видов бактерий к скорости роста дрожжей.
Примечательно, что соотношение роста 3 (бактерии) к 1 (дрожжи) приблизительно одинаково для температур 5°С и 31.5°С. Согласно данным исследования получается, что холодные (ниже 10°С) и жаркие (31-40°С) температурные условия среды значительно больше способствуют размножению бактерий по отношению к дрожжам, тогда как для средних температур это соотношение близится к паритету — 1.1бактерии:1дрожжи.
Здесь, однако, стоит сделать оговорку, т.к. природа чрезвычайно многообразна и тесто может содержать совершенно различные виды микроорганизмов, заметно отличающихся по своим адаптационным характеристикам от конкретных штаммов, взятых для изучения в приведённой работе. Например, известны термофильные виды дрожжей, имеющие температурный оптимум 39-45°С[1] и некоторые способные расти при 47°С[9], поэтому сходным образом, вполне можно допустить и существование психрофильных (холодолюбивых) аналогов, которые наряду с бактериями будут активно расти при низких температурах.
Хранение дрожжевого теста в холодильнике после поднятия
Если наше тесто «дошло», то сберечь его после поднятия довольно просто, нужно знать лишь несколько правил.
Способ 1
Этот способ подойдет тогда, когда вы намерены хранить тесто не более суток:
- Нужно его хорошенько перемешать, чтобы удалить из теста излишки углекислого газа.
- Необходимо сформировать небольшой кусочек из массы и слегка смазать растительным маслом. Если продукта много, то лучше поделить его на порционные кусочки.
- Выбираем емкость, куда положим наше тесто. Она должна быть глубокой, превышающая объем продукта примерно в 2 раза, так как в холодильнике тесто продолжит подниматься, хотя этот процесс будет немного медленнее. Сверху посуду обтянем пленкой или полиэтиленовым пакетом, при этом нужно сделать отверстие, чтобы наша масса дышала. Этот вариант хранения подойдет тогда, когда дрожжевое тесто будет храниться не более 1 суток.
Способ 2
Второй способ будет лучше, если тесту потребуется больше времени для хранения. Принцип подготовки к хранению повторяется:
- Перемешиваем наше тесто.
- Разделим на доли, если продукта много, и смазываем тонким слоем масла.
- Помещаем его в целлофановый пакет и убираем в самое прохладное место в холодильнике. Как правило, это место находится у задней стенки вашего холодильника. В пакете должно быть достаточно места, ведь продукт может разорвать целлофан и «убежать» на полки холодильника, так как масса еще будет увеличиваться в размерах.
После охлаждения тесто достаточно просто подготовить к приготовлению. Достаточно лишь хорошо вымешать его и убрать в тепло до поднятия.
Стоит учесть, что сдобная масса имеет меньший срок хранения, в отличие от пресного теста. Из-за большого количества сахара в нем тесто начинает бродить быстрее. Поэтому рекомендуется сладкую массу использовать в день приготовления либо на следующий.
Рецепты для жаркого лета
Когда за окнами +30, меньше всего хочется долго возиться на кухне. Но любви к домашним вкусностям никто не отменял! Попробуйте приготовить дрожжевое тесто в холодильнике. Это может стать отличным выходом для жаркого времени года. Не переживайте, никаких сложных процессов рецептура не подразумевает, да и список продуктов покажется вам вполне доступным и привычным.
Хранение дрожжевого теста в морозилке
Если времени для выпечки так и не нашлось, и в ближайшие 2 дня использовать его вы не сможете, то сохранить продукт в холодильнике не получится, оно забродит и станет непригодным к использованию, такое тесто лучше утилизировать. Поэтому отличным вариантом для его хранения будет заморозка. В составе теста присутствуют продукты, которые хорошо переносят снижение температур, поэтому даже после размораживания тесто не изменит свой вкус.
Лучше заморозить свежеприготовленный продукт, потому что тесто, которое пролежало более 12 часов в холодильнике, теряет свои первоначальные качества, а может и вовсе не подняться.
Хранить готовый продукт даже в морозилке нужно правильно. Так, домашнее дрожжевое тесто по ГОСТу можно хранить до 90 дней при температуре от -15 до -18°C.
Тесто, приобретенное в магазине, можно хранить дольше, из-за присутствия в его составе консервантов, примерно 4-5 месяцев при температуре -18°C и ниже. Температура должна соблюдаться, нужно не допускать ее перепадов.
Дольше положенного срока продукт хранить не стоит, так как тесто перемерзнет и потеряет свои исходные качества.
Подготовка теста к заморозке:
- Массу нужно освободить от лишнего кислорода, для этого тщательно вымешиваем тесто.
- Поделить тесто на порционные части и промазать маслом. В данном случае тесту следует сделать плоскую форму для того, чтобы оно быстрее промерзло, а в дальнейшем скорее растаяло.
- Убрать тесто в герметичную емкость, при этом дно емкости лучше посыпать мукой, чтобы потом его можно было легко вынуть. Если места в морозилке не так много, то лучший вариант − это хранить тесто в пакетах, лучше, если это будут специальные пакеты для заморозки или вакуумные.
Если тесто свежеприготовленное, то лучше отправить его в холодильник на полчаса, чтобы оно остыло. А потом перекладываем его в морозильник для дальнейшего сбережения.
Предыстория
В домашнем хлебопечении закваска, вследствие редкой частоты её использования, обычно хранится в холодильнике. Вопреки расхожему мнению, что закваску, выдерживаемую в холоде, следует перед приготовлением хлеба активировать (освежить и дать выбродить в тепле), замечено интересное явление.
На деле каждый может пронаблюдать, как микрофлора закваски эффективно сбраживает муку в холоде. В особенности скоро это происходит при ведении закваски на ржаной муке. Рожь, как известно, произрастает в условиях севера и, возможно, тут есть некоторая связь, однако и закваска на пшеничной муке первого сорта также сбраживается, но как бы менее охотно. Вероятно, более грубые сорта будут способствовать повышению сбраживающего энтузиазма у микроорганизмов при работе с пшеницей, как с более питательным субстратом для их жизнедеятельности, но главное не в этом.
Не уходя в далёкие рассуждения, можно сделать вывод, что низкие температуры холодильной камеры в 4-8°С создают условия для развития определённой активной микрофлоры в закваске.
А раз так, то почему бы не попробовать и не дать этим северным жителям провести весь процесс брожения теста от разведения до выпечки? В конечном счёте, если нет ограничений во времени, т.е. скорость приготовления хлеба не является чем-то приоритетным, то отчего же не поэкспериментировать?
Все рецепты по приготовлению хлеба, которые можно найти на этом сайте, выполнены с использованием технологии длительного брожения теста при низких температурах.
Хранение дрожжевого теста при комнатной температуре
С температурным режимом от +20 до +25°C тесто долго находиться не может из-за происходящих в нем процессов брожения. Поэтому срок хранения готового продукта при комнатной температуре составляет около двух часов. Если тесто пролежит дольше времени, то приобретает кисловато-горький привкус и становится непригодным к приготовлению.
Слоеное дрожжевое тесто (покупное)
Наверняка вы обращали внимание на замороженное тесто. А если пробовали из него готовить, то смогли убедиться, что оно прекрасно себя ведет: обладает пластичностью, пышностью, сильно растет и слушается. Следовательно, морозилка компонентам теста ничуть не вредит? Ответ на вопрос о том, сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике при отрицательных температурах, написан на его упаковке: чем ниже градус, тем дольше срок. Глубокая заморозка позволяет хранить продукт полгода и больше.
Можно ли повторить такое дома? Ответ положительный, но не забывайте, что повторно замораживать дрожжевое тесто нельзя. Приобретайте упаковки такого объема, какой сможете использовать за один раз.
Правила разморозки
- Замороженное тесто перекладывают в холодильник на несколько часов, обычно это составляет около 2-3 часов, для того, чтобы оно оттаяло. Затем продукт замесить с мукой, убрать в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется. Главное − не переборщить с мукой, ее не должно быть много, иначе тесто станет «тяжелым».
- Тесто размораживают при комнатной температуре.
- Массу можно разморозить в микроволновой печи. Если в вашей печи есть режим «Разморозка», то включаем его примерно на 4 минуты, время будет зависеть от мощности прибора. Но данный вид разморозки не совсем рекомендован, поскольку существует риск, что тесто перегреется или подсохнет.
- Не вынимая тесто из пакета, помещаем его в емкость с теплой водой. При этом воду необходимо менять по мере охлаждения.
- На отопительных приборах (батарея, обогреватель, плита). При этом способе тесто необходимо переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и установить на источник тепла либо вблизи него.
Сладкие начинки для дрожжевых пирожков
Можно приготовить огромное количество самых разных блюд на основе такого рецепта. Пока отстаивается наше дрожжевое тесто в холодильнике, для пирожков можно сделать начинку. Заполнить ли их все одинаково или приготовить несколько видов – решать вам. Вы можете использовать любые любимые продукты: свежие и замороженные фрукты и ягоды, варенье и повидло, орехи, творог. Выпекать их можно в разогретой до 180 оС духовке или жарить в растительном масле на сковороде.