Что можно взбивать миксером
Коктейли, кремы, тесто, пюре, соусы — все это можно готовить с помощью кухонного миксера. Он взбивает продукты или смешивает их до однородной консистенции. Меняя насадки или скорость их вращения, а также варьируя рецепты, можно получать разные результаты — например, плотную устойчивую пену из яичных белков или воздушное пюре. Читайте в нашей статье о том, что можно взбить миксером, и как правильно это делать.
Какими бывают миксеры?
- ручные;
- стационарные;
- планетарные.
Ручные — самые компактные, при использовании их держат на весу. Они легкие, ими удобно пользоваться, но их мощность часто не слишком высока. У стационарных моделей есть чаша, а сам миксер закреплен на устойчивом основании. Мощность обычно выше, а в объемной чаше можно перемешивать или взбивать больше продуктов. У некоторых стационарных моделей рабочая часть снимается, ее можно использовать как ручную. Такая функция есть, например, у Polaris PHM 8522B.
У планетарных миксеров изменена траектория вращения насадок. Это помогает равномернее промешивать или взбивать продукты внутри чаши. По такому принципу работают кухонные машины Polaris. Например, у кухонных машин Polaris PKM 1101 или Polaris PKM 1002 Brilliant Collection вращение насадок планетарное, а в комплекте есть венчики и крюки для замешивания теста.
Почти всегда миксером можно взбивать яйца, молоко, жидкое тесто и другие неплотные продукты. Можно ли взбивать масло миксером, замешивать крутое тесто или перемешивать фарш, зависит от мощности, скорости вращения. Чем выше эти характеристики, тем большей может быть плотность продуктов.
Какие насадки лучше использовать?
Обычно предусмотрено два комплекта насадок: венчики и крюки. Венчики используют для взбивания легких, неплотных продуктов, крюки для перемешивания, перетирания густых, плотных продуктов.
Что выбрать — миксер или блендер: для чего они нужны, в чем между ними разница, преимущества и недостатки + отзывы
Автор: Андрей Кириченко Обновление Апр 21, 2021 4
Миксер известен практически любой хозяйке, поскольку первые простые модели этого прибора были распространены еще в советское время.
Блендер представляют собой усовершенствованный вариант миксера, и появился он на рынке сравнительно недавно.
Названия этих приборов взяты от английских слов, значения которых почти идентичны: «смешивать» и «изготавливать смесь».
На самом же деле миксер и блендер – совершенно разные устройства, которые отличаются разной функциональностью и используются в разных ситуациях.
Для чего нужен блендер?
Рабочим элементом блендера являются вращающиеся острые стальные лезвия. Благодаря такой конструкции блендер легко измельчает фрукты и овощи, его можно использовать для колки льда, орехов или сухарей.
Измельчающая способность зависит от мощности прибора, кроме того, блендеры бывают ручного и стационарного типа.
Ручной блендер похож на миксер, так как состоит из рукоятки с кнопками управления и насадки со стальными лезвиями, которую погружают в емкость. Некоторые модели имеют в комплекте особую чашу для шинковки продуктов, либо дополнительную насадку – венчик для взбивания жидкостей.
Стационарный блендер – это корпус с емкостью, внутри которой находятся вращающиеся стальные ножи. Чтобы воспользоваться таким прибором, следует поместить необходимые продукты в стакан, закрыть его крышкой, включить блендер на заданной мощности, после чего ингредиенты будут измельчены за несколько секунд.
Как и любой прибор, блендер обладает некоторыми преимуществами и недостатками.
Его достоинства:
- измельчает сырые, вареные фрукты и овощи, а также твердые продукты;
- обладает высокой скоростью;
- способен измельчать продукты до однородной консистенции;
- при наличии дополнительных насадок способен выполнять множество действий.
Недостатки:
- смешанные продукты лишены воздушности;
- за счет высоких скоростей блендер быстро нагревается и часто требует перерыва в работе;
- издает громкий шум;
- погружной тип способен измельчить лишь некоторую часть продуктов, поэтому его нужно постоянно направлять.
Для чего нужен миксер?
Отличие миксера от блендера состоит в том, что первый обеспечивает перемешивание продуктов благодаря вращающимся венчикам, изготовленным из прочного металла.
Такой прибор позволяет смешивать и взбивать жидкие продукты, поэтому его используют для взбивания яиц, сливок, кремов, теста и приготовления коктейлей.
Миксеры различаются по степени производительности, и также делятся на ручные и стационарные приборы.
Ручной миксер – прибор с рукояткой и насадкой в форме венчика. При работе его погружают в емкость с продуктами. Он прекрасно подходит для взбивания и смешивания жидких ингредиентов, однако с более твердыми компонентами это устройство не справится.
Стационарный миксер – так же, как и блендер, состоит из емкости, поставленной на корпус с кнопками управления. Его используют в тех же случаях, что и ручной миксер, разница лишь в удобстве, поскольку такой прибор освобождает руки.
Обычно стационарный миксер комплектуется специальной чашей, объем которой составляет до 2 л, насадкой-венчиком и специальной насадкой для замешивания густого теста.
Можно отметить, что мощность ручного миксера обычно составляет 400 Вт, а у стационарного может доходить до 700 Вт. Соответственно, скорость работы у ручного прибора почти в 2 раза меньше. Это может являться как недостатком, так и преимуществом, поскольку на низких оборотах смесь продуктов лучше насыщается воздухом.
Популярность миксера объясняется следующими достоинствами:
- позволяет получать воздушную и пышную смесь;
- подходит не только для взбивания жидких компонентов, но и замешивания теста разной консистенции;
- при работе не перегревается, поэтому может использоваться в течение продолжительного времени;
- обеспечивает быстрое и удобное взбивание.
Разумеется, у прибора имеются свои недостатки:
- не подходит для измельчения ингредиентов;
- не справится с излишне густым или твердым продуктом;
- область применения ограничена жидкими и полужидкими компонентами;
- издает шум при работе.
К недостаткам также можно отнести тот факт, что стационарный миксер занимает много места (что не всегда удобно в ограниченном пространстве кухонь), но то же самое относится и к стационарному блендеру.
В чем отличие?
В процессе приготовления пищи часто возникает необходимость взбить, перемешать или измельчить различные продукты, и стоит отметить, что для многих операций можно применять как миксер, так и блендер.
Чтобы разобраться, какой прибор стоит использовать в каждом конкретном случае, можно воспользоваться специальной таблицей наиболее распространенных операций с продуктами.
Тип операции | Блендер | Миксер | |
---|---|---|---|
Стационарный | Ручной | ||
Шинковка овощей/фруктов | да | средне | нет |
Изготовление пюре | да | средне | нет |
Измельчение орехов/ панировочных сухарей | средне | да | нет |
Колка льда | да | средне | нет |
Приготовление коктейлей | да | средне | средне |
Взбивание белков/желтков/яиц | нет | средне | да |
Изготовление домашнего майонеза | нет | нет | да |
Жидкое тесто для блинчиков | средне | средне | да |
Тесто консистенции густой сметаны | нет | средне | да |
Тесто на пирожки | нет | нет | да |
Что лучше выбрать?
Лучше всего иметь на кухне сразу два прибора, предназначенных для различных операций. Если же обстоятельства сложились так, что необходимо выбрать для дома что-то одно, то следует предварительно оценить преимущества и недостатки каждого устройства.
Прежде всего, вы должны определиться, какие блюда наиболее востребованы в вашей семье. К примеру, если вам нравится готовить выпечку или разнообразные десерты, то определенно понадобится миксер. Если же у вас есть маленький ребенок, либо вы часто готовите пюреобразные блюда, то в таком случае отлично подойдет блендер.
Нужно понимать, что миксер используют для перемешивания и взбивания жидких компонентов, но для измельчения он не предназначен. Блендер, в свою очередь, способен измельчить не только фрукты и овощи, но даже орехи или лед.
Миксер не может выполнять функции блендера, в то время как блендер в некоторых случаях успешно заменяет миксер, с его помощью можно взбить крем, яйца или соус, приготовить однородные коктейли или смузи.
Миксеры, как правило, обладают меньшей мощностью, поэтому даже при наличии насадки с ножами они не сделают настолько хорошую смесь, как более производительные блендеры.
Миксер и блендер — 2 в 1
Кардинальное различие основных назначений миксера и блендера обусловило появление на рынке комбинированных аппаратов, например, блендеров, имеющих функцию миксера.
Кроме того, можно встретить навороченные комбайны, которые не только измельчают и взбивают продукты, но и способны выжимать сок, рубить мясо, молоть кофе и крупы, и др.
Наиболее часто встречаются устройства «миксер-блендер 2 в 1», но иногда бывают даже модели 3 в 1. Как правило, они имеют компактный размер, хорошо справляются со своими задачами, а их стоимость достаточно приемлема и не станет дырой в бюджете семьи.
Аппараты «два в одном» одинаково выполняют функции как миксера, так и блендера. Это весьма удобно, поскольку сразу можно измельчить овощи, смешать их в необходимой консистенции, изготовить пюре, добавить взбитый яичный белок – разнообразие операций ограничивается лишь наличием продуктов в доме.
Наиболее простые ручные миксеры-блендеры состоят из следующих частей:
- корпус с блоком управления;
- насадка-измельчитель со стальными лезвиями, которая используется в качестве блендера;
- насадка-венчик, необходимая для взбивания жидкостей.
На другом конце модельного ряда находятся серьезные устройства с высокой мощностью, значительной производительностью и увеличенным объемом чаши (до 6-7 литров). Как правило, такие аппараты используются в больших семьях, где любят часто готовить самые разнообразные блюда.
К их недостаткам можно отнести следующие моменты:
- высокая стоимость (до 10 тысяч рублей);
- сильный шум во время работы;
- значительное энергопотребление;
- сложность эксплуатации.
В некоторых устройствах мощность в зависимости от выполняемых функций распределяется неравномерно. Кроме того, габаритный прибор может весить до 10 кг и требует постоянного места на кухне, что не всегда удобно в условиях ограниченного пространства.
Чаще всего используются бюджетные небольшие модели, которые быстро обрели популярность на рынке товаров для кухни. Они удобны в использовании, обладают достаточной мощностью, качественны и недороги.
Возможностей такого прибора «два в одном» вполне хватит, чтобы удовлетворить потребности средней семьи, если время от времени нужно взбивать яйца или готовить овощное пюре.
Отзывы потребителей
Ниже представлены отзывы потребителей о том, чем они пользуются — миксером или блендером:
Миксер или блендр: в чем их разница, преимущества и недостатки и что лучше выбрать
Блендер и миксер в переводе с английского означают «изготавливать смесь» и «смешивать». Они значительно упрощают процесс приготовления разнообразных блюд. Чем же отличается миксер от блендера? Хозяйки думают, что на кухне возможно обойтись одним из приборов. Однако у каждого агрегата есть плюсы и минусы. Кухонные электроприборы отличаются выполняемыми задачами. Специалисты помогут понять, в чем между ними разница, и подскажут, что лучше купить.
Функциональные возможности миксера
Миксер – электроприбор, который взбивает или смешивает мягкие ингредиенты. Его рабочий элемент – пара металлических венчиков, вращающихся на большой скорости. Они перемешивают сыпучие или жидкие компоненты, превращая их в однородную смесь и насыщая кислородом. Для смешивания тягучих компонентов, замеса густого теста мощные модели комплектуют крючкообразными стальными насадками.
Виды миксеров
Разные виды миксеров отличаются мощностью, которую можно регулировать. У большинства моделей скорость вращения насадок включает 2-10 режима. Они бывают таких видов:
- Погружной агрегат отличается небольшими размерами. Его легко удерживать в руках во время применения. В некоторых моделях кнопку включения приходится держать нажатой, что не очень удобно. Погружной электроприбор хорошо замешивает негустое тесто, соединяет различные ингредиенты. Он легко разбирается и компактно складывается в коробку.
- Настольный агрегат состоит из чаши для продуктов, венчиков и устойчивой подставки. Ему необходимо предоставить постоянное место. Электроприбор занимает часть кухонного стола, но зато после включения работает самостоятельно.
Какие задачи выполняет миксер
Миксером можно взбить молоко, яичные белки, масло, сметану или сливки. С его помощью готовят тесто, майонез, кремы, коктейли с пышной пеной, соусы. Если в емкость для взбивания вместе с молоком положить порезанные фрукты или ягоды, то готовый напиток будет содержать крупные кусочки. Чтобы взбить крем, масло нужно заранее размягчить или растопить.
Чтобы смесь во время взбивания не разбрызгивалась, продукты следует складывать в глубокую емкость.
К достоинствам миксера относятся следующие характеристики:
- быстро взбивает жидкие продукты;
- его легко очистить;
- мотор не перегревается даже при длительной работе.
Среди недостатков выделяют такие особенности:
- взбивает только жидкие или размягченные компоненты;
- шумный во время работы;
- большие размеры стационарных моделей.
Для чего нужен блендер
Блендер – мощный кухонный электроприбор, рабочими элементами которого служат острые ножи из крепкой стали. Они размещены крестообразно и вращаются на больших оборотах. Ножи отлично измельчают и смешивают различные компоненты. Он быстро измельчит лед, куски мяса, рыбу, сухари, орехи, овощи, плоды или ягоды. С помощью электроприбора легко приготовить нежное пюре, взбить крем или яйца. Скорость вращения режущих элементов можно менять.
Типы блендеров
Модели блендеров отличаются параметром мощности, которая составляет 700-1500 Вт. Различают 2 типа приборов:
- Погружной агрегат состоит из длинной рукоятки, на конце которой размещены вращающиеся ножи. В верхней части корпуса находятся кнопки управления, а внутри – мотор. Набор может быть укомплектован емкостью для продуктов, дополнительными насадками или миксерными венчиками.
- Стационарная модель состоит из корпуса, высокой чаши и крышки. Острые ножи находятся на дне емкости. Все элементы прибора размещены на устойчивом основании. Способ управления может быть механическим или электронным.
Погружными приборами удобно измельчать небольшие порции.
Функциональные возможности блендера
Разные виды блендеров отличаются набором функций. Возможности стационарного измельчающего устройства ограничены, поскольку у него всего лишь одна насадка. С его помощью можно приготовить фарш, коктейли, смузи или пюре из любых продуктов. Смесь получается нежной и однородной, а напиток – с воздушной пенкой. Погружные модели выполняют больше функций, благодаря различным насадкам. Они мобильнее, легче моются.
Блендеры обладают такими достоинствами:
- многофункциональность;
- хорошо измельчают твердые ингредиенты;
- компактный размер.
Однако у агрегата есть свои недостатки:
- во время работы создает много шума;
- в погружных моделях кнопку следует постоянно удерживать;
- возможен перегрев двигателя при продолжительном применении;
- миксерные венчики плохо справляются со своими задачами;
- нагревающийся мотор портит вкус продуктов;
- сложно мыть, поскольку нельзя допускать попадания воды на двигатель.
В чем разница между миксером и блендером
По выполняемым задачам кухонные электроприборы похожи, но между ним есть и существенные различия. Полностью заменить один прибор другим не получится. С измельчением и перемешиванием продуктов хозяйки сталкиваются ежедневно. Какой агрегат лучше справляется с необходимой операцией приведено в оценочно-сравнительной таблице:
Задача | Стационарный блендер | Ручной блендер | Миксер |
Шинковка овощей и фруктов | ++ | + | — |
Измельчение орехов или сухарей | + | ++ | — |
Приготовление пюре | ++ | + | — |
Колка льда | ++ | + | — |
Приготовление коктейлей | ++ | + | + |
Взбивание яиц | — | + | ++ |
Приготовление майонеза | — | — | ++ |
Жидкое тесто на блины | + | + | ++ |
Тесто на оладьи | — | + | ++ |
Тесто для пирожков | — | — | ++ |
Сравнив 2 кухонные электроприборы, можно сделать следующие выводы:
- Миксер подходит для обработки мягких или жидких ингредиентов, а блендер легко справляется с твердыми компонентами благодаря острым ножам и большой мощности.
- По скорости работы миксер значительно уступает блендеру, у которого ножи за 1 минуту совершают 20 000 оборотов.
- В отличие от миксера блендер не предназначен для замеса теста.
Комбинированный вариант
Все больше внимания к себе привлекает универсальный девайс – блендер-миксер. Такая покупка экономит деньги, т.к. не нужно приобретать дополнительный электроприбор. Второе преимущество – компактность. Агрегат 2 в 1 не занимает много места на кухонном столе. Если модель используется периодически, ее легко собрать и сложить в ящик, где она хранится до следующего раза. Агрегат больше подходит для приготовления шедевров кулинарии, состоящих из небольшого количества продуктов.
Функции стационарных электроприборов совмещает кухонный комбайн. Помимо измельчения и смешивания продуктов, многие модели выжимают сок, нарезают мясо, перемалывают кофейные зерна или крупы.
Если купить комбинированный вариант не получается, можно подобрать миксер с дополнительной насадкой «блендер». С помощью такой функции можно приготовить суп-пюре или коктейль, измельчить сыр, зелень или вареные овощи. Некоторые модели укомплектованы насадками-венчиками, которые хорошо взбивают жидкие компоненты. Однако не нужно забывать о том, что многофункциональность снижает качество обработки продуктов.
Что лучше выбрать: блендер или миксер
С кухонным электроприбором можно быстро приготовить любимое блюдо, особенно если модель мощная. Сначала хозяйка должна разобраться в том, какие операции она делает чаще всего во время приготовления еды. Выбрать кухонный электроприбор помогут советы опытных потребителей:
- Для приготовления домашней выпечки или десертов лучше купить миксер. Он быстро замесит тесто, взобьет воздушный крем, смешает вкусный коктейль.
- Если в доме появился малыш, для приготовления первого прикорма понадобится блендер. С его помощью можно получить вкусное овощное или фруктовое пюре.
- Используя блендер с расширенным функционалом, легко приготовить суп-пюре, нашинковать разнообразные продукты.
Лучше купить прибор, рассчитанный на выполнение конкретной задачи, поскольку дополнительные насадки не всегда дают нужный результат.
Основы безопасного использования электроприбора
Хотя кухонные электроприборы просты в обращении, но все же требуют соблюдения техники безопасности. Она включает такие несложные правила:
- Длинные волосы необходимо спрятать под косынку или собрать в пучок. Иначе они могут попасть на вращающийся механизм.
- Детям пользоваться кухонными электроприборами запрещено.
- Мыть бытовую технику нужно осторожно, чтобы вода не попала на корпус, в котором находится мотор.
Миксер и блендер – кухонные агрегаты со схожим функционалом, порой незаменимы во время приготовления пищи. Их ассортимент впечатляющий, постоянно совершенствуется. Новые модели отличаются большой мощностью. Чтобы не перегружать кухню сразу несколькими однотипными электроприборами, выбирать следует тот, помощь которого будет требоваться во время приготовления любимых блюд.