Как взбить яичный белок и масло, если под рукой нет миксера
Современному поколению сложно в это поверить, но были времена, когда не существовало сотовых телефонов, телевизоров и такой полезной на кухне штуки как миксер. И поэтому когда случается непредвиденная ситуация – сгорел миксер или отключили свет, например, и гости вот-вот на пороге, а яйца и масло для торта еще не взбиты – все летит кувырком.
Мы расскажем вам, как взбить яйца и масло без миксера. Как-то же это делали наши предки.
Итак: взбиваем яичные белки без миксера
Чтобы наша выпечка не пропала втуне, нужно взбить яйца. И вот что нужно сделать:
Достаньте яйца из холодильника и дайте им немного нагреться. Далее возьмите чистую посуду, в которой будем взбивать яйца, и тщательно протрите ее (очень важно, чтобы в ней не было ни капли воды или масла, иначе результат может быть неоднозначным). Отделите белки от желтков, и начинайте взбивать белки обыкновенным венчиком по часовой стрелке, потихоньку увеличивая скорость взбивания.
После того как белки станут густыми но при этом все еще будут стекать с венчика, можно будет добавить сахар. Сахар добавляйте малыми порциями, постоянно мешая яичную массу. Благодаря сахару белок начнет кристаллизоваться на молекулярном уровне и насыщаться воздухом. Белок будет взбит тогда когда перестанет стекать с венчика и станет держать форму.
И да, времени это займет гораздо больше, чем с миксером, но результат вас удивит и порадует.
Взбиваем сливочное масло без миксера
Взбитое сливочное масло используется в кондитерских рецептах, как в выпечке, так и в кремах. Поэтому правильно взбитое масло, залог кулинарного произведения.
Мы думаем не нужно никому говорить, что для кондитерских творений требуется хорошее и качественное сливочное масло.
Масло нужно вынуть из холодильника и дать нагреться до такого состояния – оно мягкое, что на нем можно рисовать, но еще не тает. Именно такое масло можно взбить, остальные его состояния взбиванию не поддаются. Далее нарежьте мало маленькими кусочками и переложите его в стеклянную или керамическую посуду.
Разомните мало до однородной массы, удобней всего это делать деревянной лопаткой.
Далее начинается самый трудоемкий процесс – начинайте взбивать масло венчиком по часовой стрелке, не быстро, постепенно увеличивая скорость, но не до максимума своих способностей. В процессе взбивания добавляйте сахар.
После того как сахар с маслом в процессе взбивания приобретут пюреобразную текстуру, отложите венчик и возьмите ложку или деревянную лопатку, и начинайте интенсивно мешать получившуюся массу.
После того как масса станет белой и увеличиться в объеме в два раза – ваш крем готов!
Как взбить масло из сметаны (сливок) за 20 минут
Я недавно писал, что прошлый год стал рекордным для России по закупкам пальмового масла из-за рубежа. По слухам, половину этого «добра» россияне уже успели умять в виде хлебобулочных изделий с маргарином в составе, дешевых плавящихся на огне сыров, шоколадок, конфет, мороженого и другой востребованной продукции пищевой промышленности.
Читают на dacha6.ru:
Пальмовое масло в питании
И ладно бы, если это было жидкое красное пальмовое масло первого отжима. Так нет, к нам везут дешевый и долгохранящийся твердый концентрат без вкуса и запаха, которым так удобно разбавлять ходовой продукт.
Пальмовое масло применяется для замены молочных жиров, его активное использование позволяет снизить себестоимость конечной продукции примерно на 20%.
Округляются щеки, пухнут бока, ноги становятся толстыми, как у слона, живот, увлекаемый силой притяжения, тянется к земле. Про холестериновые бляшки от насыщенных жирных кислот (миристиловой и пальмитиновой) в составе, напрочь забивающие сосуды и приводящие к инфарктам и инсультам, а также резкий рост онкологических заболеваний ответ один – связи не установлено. Ведь, как и в подсолнечном, в пальмовом масле нет никакого холестерина – чистейший ЭКО-продукт.
Что же делать простым гражданам, пришедшим в магазин – брать то, что подешевле, внимательнее изучать мелкие надписи на оборотных сторонах упаковок? А ведь где-то производители предпочитают прятать истину за нейтральной формулировкой – жиры и масла растительного происхождения.
Зачем нужна такая пелена завесы, если продукт полезен для здоровья? Так бы и написали крупными буквами на лицевой стороне упаковки – содержит полезный пальмовый жир вместо вредных животных жиров. Ан нет, производители отчего-то не спешат так делать.
Взбиваем свое сливочное масло без миксера
Мы свой выбор сделали в пользу творога и сметаны от частников, которые уже больше десяти лет приезжают к нам в город на одно и то же место и продают свою продукцию. Заказывать ее приходится по телефону днем ранее, так как спонтанная очередь сметает все очень быстро.
Из жирной сметаны в последнее время приспособились самостоятельно взбивать масло в домашних условиях. Объем полезного продукта при этом теряется примерно в 2 раза.
Все делается очень просто:
Рецепт кабачковой икры на зиму по советскому ГОСТу. Вспомните тот натуральный вкус икры из кабачков времен СССР без химических добавок и консервантов.
- В чистую пластиковую плошку выкладывается деревенская сметана.
- Затем обычной столовой ложкой нужно интенсивно ее взбивать в течение примерно 20 минут. Первое время, пока будете приноравливаться, процесс может занять больше времени, рука быстро устанет. Энергично двигайте ложку туда-сюда, следя за тем, чтобы содержимое не выплескивалось наружу.
- Большую часть времени взбивания Вы не будете видеть явных изменений. Ближе к концу (примерно на 18 минуте) начнут появляться желтые крупинки, которые практически сразу станут соединяться в единый неровный комочек желтого масла, а на дне емкости останется молочная сыворотка, которую тут же можно будет использовать для приготовления блинов и домашних оладьев (мне нравятся кабачковые).
Как видите, никаких миксеров и блендеров не требуется. Достаточно найти только настоящую сметану от частников, магазинная продукция для этих целей не подойдет.
Наш результат Вы можете оценить на главном фото. Снизу первоначальная емкость с жирной сметаной, а сверху – объем и консистенция масла, что из нее получилась.
Поскольку мы не отжимаем масло марлей, оно у нас получается с характерной кислинкой. Нам она не мешает и даже нравится. Для праздничных бутербродов с красной рыбой и икрой – это отличный вариант!
© Илья Владимирович | 2020-07-22
Тот ещё садовник
Как взбить масло без миксера
мне кажется, что нельзя. нужна мощность
бить будете долго и очень нудно но результат будет ( это я без сарказма)
Ха.Конечно можно.В раньше так и делали.
моя подруга масляный крем
взбивает прямо рукой, сначала все удивлялись, а теперь некоторые так тоже делают, получается он махом.
масляный крем
я отламывала часть вилки (алюминевой)), зубья вилки в четыре стороны и вставляла в электродрель вместо сверла. быстро и мощно
дрели тоже нету)
но раньше же без миксера как то взбивали. вот я думаю. все таки побоялась не стала делать бисквитный торт( Сделала медовый, крем сливки 25% взбила мутовкой, ниче нормально получилось)
только что руками
взбила масляный крем,тут главное надо взять хорошее масло,у меня было Валио
руками это вилкой или ложкой?)
И вообще как сам процесс взбивания происходит поэтапно? У меня масло сливочное местное подойдет? Вот например я взяла 200г слив масла размягченного и начинаю сбивать как долго до какого состояния? А когда сгущенку ложитЬ и сколько?
ложку столовую,вилкой не пробовала,кладёшь масло,открываешь банку классической сгущёнки без пальмового масла,молоко добавляешь постепенно,главное не перебить,а то вода выделится,когда увидишь крупинки и крем с ложки падать не будет готово.
как взбить вилками крем из масла и сгущенки . ПОМОГИТЕ 